Лучшим кондитером года по версии World’s 50 Best Restaurants стала Джессика Преальпато из отеля Plaza Athénée в Париже

Главная Travel & SPA Лучшим кондитером года по версии World’s 50 Best Restaurants стала Джессика Преальпато из отеля Plaza Athénée в Париже

Лучшим кондитером года по версии World’s 50 Best Restaurants стала Джессика Преальпато из отеля Plaza Athénée в Париже

Елена Селина

Путешествия, Елена Селина

4441

VK.init({apiId: 3114151 /*3723207,*/, onlyWidgets: true});

VK.Widgets.Like(«vk_like», {type: «button»});

$(function()
{
ID = location.hash;
if(ID.length >= 1)
{
ID=ID.replace(/[^0-9]+/ig,»»);
$(‘a[rel=’+ID+’]’).trigger(‘click’);
//adFoxStartGallery();
}
});

Премию World’s 50 Best Restaurants, организованную S. Pellegrino и Acqua Panna, часто называют «гастрономическим Оскаром». Лучший шеф-кондитер и шеф-повар мира выбирается голосованием интернационального жюри The World’s 50 Best Restaurants Academy, в которое входят более 1 000 экспертов ресторанной индустрии и часто путешествующих гурманов. И ранее почетного звания в мире сладостей удостаивались знаменитые кондитеры Пьер Эрме (Pierre Hermé), Доминик Ансель (Dominique Ansel) и Седрик Гроле (Cédric Grolet). А в этом году рейтинг World’s 50 Best Restaurants Awards возглавила 33-летняя Джессика Преальпато (Jessica Préalpato).

В ресторане Alain Ducasse парижского отеля Plaza Athénée, входящего в Dorchester Collection, она работает с 2015 года. В течение этих трех лет под руководством шеф-повара ресторана Ромэна Медера (Romain Meder) Джессика создавала собственную технику выпечки, в основу которой легли уважение ко вкусу и традициям, а также забота об окружающей среде. На сегодняшний день ее десерты являются частью концепции «Естественного подхода к кулинарии» (Naturalite), которую в свое время отстаивал сам Ален Дюкасс. Джессика немного откорректировала ее и превратила в собственную концепцию «Дессертности» — «Desseralite» (dessert + naturalite). Именно под таким названием она опубликовала книгу, в которой поделилась с читателями 50 рецептами своих лучших десертов, созданных за время работы в Alain Ducasse в au Plaza Athénée.

Для просмотра в полноэкранном режиме нажмите на изображение

var SSlideID = 0;
var slides_27 = [{
‘id’:’1′,
‘name’:’/components/com_flexicontent/medias/gal_001_jessica-prealpato-best-pastry-chef-2019-copy.jpg’,
‘img’:’/components/com_flexicontent/medias/gal_001_jessica-prealpato-best-pastry-chef-2019.jpg’,
‘desc’:»,
‘url’:’/woman/travel_and_spa/gallery/jessica-prealpato-best-pastry-chef-20191′
},
{
‘id’:’2′,
‘name’:’/components/com_flexicontent/medias/gal_002_jessica-prealpato-best-pastry-chef-2019-copy.jpg’,
‘img’:’/components/com_flexicontent/medias/gal_002_jessica-prealpato-best-pastry-chef-2019.jpg’,
‘desc’:»,
‘url’:’/woman/travel_and_spa/gallery/jessica-prealpato-best-pastry-chef-20192′
},
{
‘id’:’3′,
‘name’:’/components/com_flexicontent/medias/gal_003_jessica-prealpato-best-pastry-chef-2019-copy.jpg’,
‘img’:’/components/com_flexicontent/medias/gal_003_jessica-prealpato-best-pastry-chef-2019.jpg’,
‘desc’:»,
‘url’:’/woman/travel_and_spa/gallery/jessica-prealpato-best-pastry-chef-20193′
},
{
‘id’:’4′,
‘name’:’/components/com_flexicontent/medias/gal_004_jessica-prealpato-best-pastry-chef-2019-copy.jpg’,
‘img’:’/components/com_flexicontent/medias/gal_004_jessica-prealpato-best-pastry-chef-2019.jpg’,
‘desc’:»,
‘url’:’/woman/travel_and_spa/gallery/jessica-prealpato-best-pastry-chef-20194′
},
]

Фирменный стиль Джессики в умении сочетать неожиданные вкусы, ароматы и текстуры, она не боится рисковать, постоянно пробует новое и экспериментирует с сезонными продуктами, мастерски расставляя вкусовые акценты. Она с легкостью играет с кислотностью и горечью, создавая необычные миксы в своих изделиях.
«Клиент не должен получить приевшийся ему десерт. Каждый кусочек должен быть удивительным и неповторимым! — считает Преальпато. — Я очень благодарна премии World’s 50 Best Restaurants за признание и высокую оценку моего мастерства. Эта наша общая победа со всей командой Alain Ducasse au Plaza Athénée».

4441

VK.Widgets.Like(«vk_like2», {type: «button»}); VK.Widgets.Like(«vk_like3», {type: «button»});

Share:

Оцените статью
Добавить комментарий

Adblock
detector